Chocolate amargo não é apenas uma guloseima sofisticada: é uma fonte nutricional poderosa, repleta de antioxidantes e compostos que elevam o humor. Mas, com tantas opções disponíveis, como escolher a melhor barra?
A seguir, algumas dicas de especialistas para selecionar um chocolate amargo que realmente faça bem.
Opte por barras com 70% de cacau ou mais
Quanto maior a porcentagem de cacau, mais saudável é o chocolate. Níveis elevados de cacau significam menos espaço para aditivos como açúcar e aromatizantes, além de oferecer mais antioxidantes e nutrientes como fibras, ferro e magnésio.
Mantenha o açúcar ao mínimo
É difícil encontrar um chocolate amargo sem nenhum açúcar, mas barras com menos açúcar são sempre melhores. Busque até 8 gramas de açúcar por porção ou marcas que usem adoçantes naturais, como açúcar de coco ou tâmaras.
Prefira ingredientes que você realmente reconheça
O primeiro item da lista de ingredientes deve ser o cacau. As melhores barras têm apenas dois ou três componentes — cacau, manteiga de cacau e, talvez, um toque de adoçante ou baunilha. Quanto mais curto o rótulo, maior a chance de você estar comprando um chocolate de verdade, e não um produto ultraprocessado.
Cuidado com os metais pesados
Alguns chocolates contêm pequenas quantidades de cádmio e chumbo, especialmente os amargos. Não há como garantir que seu chocolate esteja 100% livre desses metais, mas você pode reduzir o risco consumindo-o esporadicamente e escolhendo barras com teor de cacau ligeiramente menor, como 70% em vez de 80%. Crianças e gestantes devem evitar ou limitar muito o consumo.
Evite chocolates amargos com leite
Chocolates de alta qualidade não costumam incluir leite, mas algumas marcas comerciais adicionam. Há estudos que sugerem que o leite pode reduzir em até 30% a capacidade antioxidante do chocolate, embora outras pesquisas não tenham encontrado diferença significativa.
Considere também o teor de fibras
Surpreenda-se: o chocolate amargo é uma boa fonte de fibras. Uma porção de 28 gramas de chocolate 70–85% cacau oferece pouco mais de 3 gramas de fibras. Em uma barra de 101 gramas, são cerca de 11 gramas de fibras.
Escolha produtos não alcalinizados
O chamado “chocolate holandês processado” (Dutch-processed) tem sabor mais suave, mas perde parte dos flavonoides e antioxidantes. Se você busca benefícios à saúde, prefira chocolates não alcalinizados.
Cuidado com recheios muito elaborados
Caramelo, nougat, pasta de amendoim — essas delícias elevam o açúcar e os aditivos. Para manter seu chocolate mais nutritivo, opte pela versão pura, sem complementos.
Dê preferência a marcas orgânicas
O cacau costuma ser cultivado em regiões tropicais com uso intenso de pesticidas. Escolher opções orgânicas reduz essa carga tóxica. Procure selos e certificações que atestem a procedência orgânica.
Aproveitando o momento com o chocolate amargo
Deixe-o derreter lentamente na boca para intensificar o sabor e prolongar a liberação de compostos que elevam o humor. Consuma apenas alguns quadradinhos por vez, o suficiente para saciar sem exagerar em açúcar, cafeína ou calorias. Saboreie de forma consciente, talvez combinado a frutas frescas ou como um ritual relaxante à noite. E, sempre que precisar de um estímulo rápido, lembre-se do poder desse pequeno pedaço de chocolate.
Em resumo, escolher um chocolate amargo que também possa trazer benefícios à saúde é totalmente possível. Basta mirar em barras com pelo menos 70% de cacau, baixo teor de açúcar e ingredientes simples, sem recheios extras, e desfrutar apenas alguns quadradinhos ao dia — sempre aproveitando cada mordida.
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